蟹黄羹的做法

做法：

• 1. 成品图
• 2. 再来一张
• 3. 大闸蟹备好，我用的是螃蟹的蟹身体，是我提前蒸熟的，在冰箱里拿出来的。因为是国庆期间带回来的，我怕它死了，我就把它们都蒸熟放在冰箱里冷冻，需要吃的时候拿出来吃。
• 4. 准备好葱姜和香菜，葱姜香菜全部切碎备用。
• 5. 准备好两只鸡蛋，蛋黄和蛋清分开装，这是蛋清
• 6. 这是蛋黄
• 7. 准备好水淀粉备用。
• 8. 分离出蟹肉、蟹黄和蟹膏用
• 9. 准备好高汤，我用的是骨头汤，也可以用鸡汤，实在没有就用清水也很鲜哦。
• 10. 热锅放油烧至七成热
• 11. 放入葱姜爆香
• 12. 倒入高汤和蟹肉和蟹黄，搅拌均匀
• 13. 开大火烧开
• 14. 分别倒入蛋清和蛋黄，边倒入边搅拌成小的蛋花。
• 15. 放入盐
• 16. 白胡椒粉调味拌匀
• 17. 最后放入水淀粉勾芡出锅。
• 18. 出锅淋上香油、撒上葱花即可享用美味佳肴了。
• 19. 成品图。