红小豆沙馅的做法

做法：

• 1. 红小豆捡砂，去掉不饱满变质的洗干净，装大号碗再装500克水。
• 2. 高压锅加水距离蒸架一公分左右，把大碗放到高压锅中。
• 3. 开中火上汽后保险锁死，待排气阀出汽后，转小火闷压30分钟。
• 4. 用大勺趁热盛到面包机内胆里。
• 5. 加玉米油60克。不喜欢油腻或者准备蒸豆沙包的可以省略此步骤。
• 6. 加糖100克。豆沙馅没有糖是不行的，我试过多次最少量是100克，再少口感不好，也可能是每个人口感不同。
• 7. 面包机设置和面模式，搅拌20分钟。高温出的豆沙馅本来就自带很高的温度，有油有糖再进行周期搅拌会排出大量水蒸气。这个过程和面包机里面的果酱模式性能相似，果酱模式需要再加热那种做法比较费电，口感我个人感觉不如我这个省电口感好，呵呵。按照本配方实际测量成品红豆沙约700克左右。
• 8. 成品豆沙馅转到中号碗里，放到窗台上晾凉。
• 9. 放凉一小时后套保险膜冰箱冷藏。