用料：
- 纯牛奶 250g
- 老姜 120g
- 白砂糖 45g
小贴士：
①姜汁和牛奶的比例非常重要。姜汁太少无法凝固，姜汁太多会更粘稠，但会太辣②牛奶不要选用脱脂牛奶，脂肪量越高，成功率越高③牛奶太烫不行，太凉也不行。一般牛奶煮开以后用勺子搅拌几次即可④牛奶的糖不要太少，太少会影响凝结度⑤姜汁撞奶是将牛奶快手倒在姜汁上，无需搅拌，千万不要把姜汁倒入牛奶中，而是要牛奶倒入姜汁中。
做法：
- 1. 姜去皮洗净
- 2. 用刨丝器将生姜刨成泥状
- 3. 刨好的生姜泥
- 4. 把漏勺放到碗上
- 5. 倒入部分姜泥，用勺子按压
- 6. 全部按压完，得到姜汁，取30g倒入碗中
- 7. 锅里倒入牛奶
- 8. 加入称好的白砂糖
- 9. 搅拌均匀，煮至沸腾，将牛奶用勺子搅拌一会儿，让其降温，差不多60～80度，不要晾凉降温，以免出现奶皮
- 10. 姜汁碗有点小，分成两份，用勺子将底部沉淀的生姜汁搅匀
- 11. 分别倒入刚刚热过的牛奶，牛奶离碗口约15㎝，让“撞”的过程中，姜汁和牛奶充分融合，不要搅动，静置20分钟，即可凝结
- 12. 成品图