用料：
- 莜面 3碗
- 滚开水 适量，和莜面同体积的分量
小贴士：
同体积莜面和开水混合柔软适中，便于饸饹成型。莜面对于常常处於紧张状态的上班族来说，是一种兼顾营养又不至於发胖的健康食品。而对于心脑血管人群，肝肾功能不全者，肥胖者，中年人，还有想要减肥的女性更是保健佳品。
一般人群均可食用。适宜产妇、婴幼儿、老年人以及空勤、海勤人员食用；适宜慢性病人、脂肪肝、糖尿病、浮肿、习惯性便秘者食用；适宜体虚自汗、多汗、易汗、盗汗者食用；适宜高血压病、高脂血症、动脉硬化者食用。
做法：
- 1. 准备大面盆，洗净。倒三碗莜面。把莜面移到面盆一侧，留一半的空间。
- 2. 烧一壶开水倒在莜面预留的剩下一半的空间。水面和莜面高度相同。用三根筷子握住搅匀。
- 3. 搓干成面团。
- 4. 继续揉面，直至成光滑面团。
- 5. 用简易饸饹压面器压出莜面。
- 6. 均匀放置到蒸屉上，
- 7. 均匀摆放，中间放一碗黄豆酱或炸酱。
- 8. 大火上汽后继续焖蒸13分钟，出锅，成品图。
- 9. 可以用蒸好的莜面做多种美食。爱吃这种面食的主要是山西、河北北部和内蒙古中部，史称坝上地区，你猜猜我老家是哪里人呢？