喷花可可戚风蛋糕的做法

做法：

• 1. 请准备好以下食材，并称重。
• 2. 将蛋黄与蛋白分离，无水无油的两个干净的盆中。
• 3. 蛋黄中加入20克白糖，用手动打蛋器打发均匀。
• 4. 再放入油和牛奶，一起搅匀。
• 5. 这将可可粉与低粉混合，一起筛入蛋糊中。
• 6. 打发均匀成细腻可可糊如下图。
• 7. 先给蛋白中第三滴白醋，用电动打蛋器低速打成鱼眼状，再加20克白糖。
• 8. 接着打发成细腻小泡状，再加入20克白糖打发。
• 9. 如图打成有纹路粘稠状，再加20克白糖。
• 10. 然后打成冒起小尖儿的奶油状，蛋白打发完成。
• 11. 取1/3的蛋白糊，加入搅好的可可糊中，用刮刀上下翻拌均匀。
• 12. 接着将可可糊全部倒入蛋白糊中。
• 13. 上下翻拌均匀后，倒入八寸模具中，用双手震几下，震出气泡。
• 14. 烤箱预热，放入中层上下火150度45分钟。
• 15. 烤箱时间停止后取出蛋糕，倒扣冷却后脱模，放上自己喜欢的喷花模具。
• 16. 撒入糖霜，在放入盘中即可。
• 17. 成品图如下。