竹笋烧猪蹄的做法

做法：

• 1. 所需食材如上，买商家刮洗干净的猪蹄和焯过水的竹笋片。
• 2. 用热水再次清洗猪蹄
• 3. 冷水下锅，大火烧开，倒入10克料酒。用勺子在锅中搅动，然后撇干净浮沫。
• 4. 再煮5分钟后，将猪蹄捞出，控干水份。
• 5. 将猪蹄放厨房用纸上，吸干水份。
• 6. 将高压锅放火上，加入三分之一的水烧热。
• 7. 将100克食用油，倒入炒锅，烧至5成热，加入3克盐。
• 8. 将猪蹄倒入油锅中，中小火炸至肉皮发白，将油倒出，只留一点底油。
• 9. 用锅铲将猪蹄推到一边，下入八角、丁香和香叶炒下。
• 10. 加入味极鲜酱油
• 11. 加入5克料酒
• 12. 加入红烧汁，翻炒均匀。
• 13. 高压锅的水，已经快开了，将猪蹄及香料一同倒入高压锅中。
• 14. 将用刀拍松的老姜，倒入高压锅中。
• 15. 盖上盖子，大火烧至高压伐冒气，转中火压20分钟后关火。放置高压锅，慢慢降温。
• 16. 烧一锅开水
• 17. 下入竹笋片，大火煮10分钟后，将水倒掉；加入开水，清洗一下竹笋片，再将水倒掉。竹笋片留在锅中备用。
• 18. 高压锅中的气放完后，将猪蹄倒入有竹笋片的锅中， 大火烧开收汁。
• 19. 根据个人的口味，可加入2克盐调味后关火。
• 20. 用熟食专用菜板和菜刀，将香菜切小段。
• 21. 将竹笋烧猪蹄，出锅装大碗中，撒上香菜。
• 22. 美味可口的竹笋烧猪蹄，可是贴秋膘美食噢，快来尝尝吧。