麻薯蛋黄酥的做法

做法：

• 1. 先把麻薯料除去黄油，大火蒸15分钟，至凝结。
• 2. 趁热放入黄油揉匀
• 3. 酥皮料放入面包机启动和面30分钟，这个过程可以制作酥心
• 4. 酥心料揉成团即可
• 5. 咸蛋黄我是现剥的，提前用油和高度白酒浸泡，烤箱180度烤至底度冒泡即可，出油太多会影响口感，而且蛋黄会碎。
• 6. 待凉了裹入豆沙中备用
• 7. 酥皮和酥心各称量分成均等16份，保鲜膜盖上醒20分钟左右
• 8. 酥心放入酥皮中包裹好，捏合处朝下放。
• 9. 全部包好后继续保鲜膜盖好醒20分左右
• 10. 然后擀成牛舌状卷起，保鲜膜盖好醒20分钟
• 11. 再擀成牛舌状卷起，保鲜膜盖上醒20分钟。记住每个步骤都要保鲜膜盖上呢，防止干皮哦！醒的时间久一点，起酥效果更好呦！
• 12. 然后取一份，当中捏紧，然后擀圆，包裹
• 13. 依次放上麻薯，肉松，豆沙蛋黄团，然后收口
• 14. 铺上硅油纸，收口朝下，此时烤箱180度预热
• 15. 表面涂上蛋黄液，撒上黑芝麻或者白芝麻
• 16. 放入烤箱180度25分钟左右，视各家烤箱不同脾气哦，表面微微变色，酥皮稍微开裂即可，其实这个时候已经屋子里非常香啦！
• 17. 出炉，麻薯蛋黄酥
• 18. 软糯香咸甜……太好吃！哈哈