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金丝虾球的做法
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用料:
基围虾
200克
草鱼
一条
土豆
两个
鸡蛋
一个
盐
适量
鸡精
适量
黄瓜
一个
沙拉酱
适量
做法:
1.
将鱼、虾至净,虾去头尾剥皮,鱼去皮剔骨两者一起切小块在用刀背捶茸,用蛋清、盐、鸡精、少量料酒腌制拍好,手沾点油捏成圆丸子(一定要多次拍方有弹性)
2.
锅烧油5~6成油温下虾球炸至金黄备用。
3.
土豆洗净切细小的丝用水淘去淀粉,锅烧油5成油温下土豆丝炸(一定要控制油温)炸至金黄色出锅装盘压碎。虾球裹沙拉酱在裹土豆丝放在切好小节去芯的黄瓜上装盘即可。