黄金虾球的做法

做法：

• 1. 做好的成品、是不是金灿灿的好诱人！
• 2. 土豆去皮切成薄片，放入蒸锅大火烧开后转中火蒸。
• 3. 蒸土豆的时间将虾整理准备：去掉虾头，用剪刀开背到隔虾尾最后一节止（即留一小节尾巴连着的壳不剪开），用牙签挑出沙线，且去掉虾壳，最后挨虾尾那一节不去。
• 4. 整理好的虾倒入适量料酒和少许盐码味，另洗几根小葱和一小块姜备用。
• 5. 蒸好的土豆趁热撒少许盐拌匀，继而用勺子在滤网上压成泥并过筛备用。
• 6. 锅内倒入适量清水、水开后将姜、葱、虾放入，大火重新烧开后即将虾捞出备用。
• 7. 左手戴上一次性手套，舀一小勺土豆泥放在手上，稍稍压扁然后放入一只虾，然后在虾上面也舀一些土豆泥，然后整理成下图的球形。
• 8. 鸡蛋打入小碗中搅拌均匀，将虾球放入蛋液中并均匀刷上。
• 9. 取适量面包糠放入盘中并把裹了蛋液的虾球均匀地粘上面包糠。
• 10. 另取小奶锅，倒入适量的油，油温热至放入筷子起细密小泡时将虾球放入。虾球在热油中快速滚动几圈后虾球的外壳变脆即迅速捞出并放在吸油纸上控油。
• 11. 配上蕃茄酱趁热食用。