用料：
- 低筋面粉 70g
- 青汁 1小包
- 鸡蛋 5个
- 橄榄油 40g
- 牛奶 40g
- 白砂糖（蛋白） 60g
- 白砂糖（蛋黄） 30g
- 盐 1克
- 柠檬汁 2--3滴
- 八寸蛋糕模具 1个
做法：
- 1. 清汁蛋糕和一般戚风蛋糕做法一样，只是多加入了青汁，使蛋糕颜色更漂亮。
- 2. 先准备好五颗新鲜鸡蛋，新鲜鸡蛋蛋清和蛋黄才能更好的分离。
- 3. 将五个鸡蛋，分离在两个无油无水的深盆里。
- 4. 把需要的原料，用烘焙电子秤，称出准确的克数！
- 5. 蛋黄加入40g牛奶搅拌均匀！
- 6. 再加入40克橄榄油，继续搅拌均匀！
- 7. 放入30g白砂糖，搅拌至融化
- 8. 将称重好的70g低筋面粉和一小包清汁，用烘焙专用筛，过滤到蛋黄糊中！
- 9. 用手动打蛋器，搅拌均匀！
- 10. 搅至蛋黄糊细滑无干粉！
- 11. 现在我们开始打发蛋白，在打发蛋白的同时，烤箱150度开始预热！先加入三分之一白砂糖，和几滴柠檬汁！
- 12. 用电动打蛋器，打至粗泡，加第二次三分之一白砂糖！
- 13. 蓬松发白的时候放入最后三分之一，和一克盐！
- 14. 关键一步，蛋白打发好，提起打蛋器，顶端会形成小尖角，不流动状态！
- 15. 先放一半蛋白在蛋黄糊中，用橡皮搅拌刀上下翻拌，拌均匀再倒另一半蛋白。记住是上下翻拌，不能画圈搅拌，否则蛋白消泡！
- 16. 最后把剩下的蛋白全部倒进蛋黄糊中，继续上下翻拌！
- 17. 底部铺一块烘焙纸，方便脱模！此次用的是八寸蛋糕模具！
- 18. 把蛋糕糊倒入模具中，端起模具，从二十公分处垂直落下，震出里面大气泡！
- 19. 放入烤箱中，150度加热60分钟！（时间和温度一定要按自己烤箱脾气自己掌握）烤的时候随时观察烤的情况，温度过高很容易开裂，表面颜色过深！
- 20. 蛋糕烤好后，倒扣在晾网上，冷却后脱模！
- 21. 用切刀把上面薄薄一层切掉，蛋糕颜色会更漂亮！清汁蛋糕做就做好了，我是花花，快来香哈与我一起交流吧！
