用料：
- 猪前肘 1个
- 冰糖 15克
- 白糖 5克
- 盐 5克
- 花椒 2克
- 大料 2个
- 香叶 3片
- 桂皮 1块
- 生姜 5片
- 料酒 适量
- 蘑菇精 适量
- 葱 1小段
小贴士：
过油炸，肘子皮更有弹性，中小火酱，这样肘子皮不会破
做法：
- 1. 肘子洗净备用
- 2. 用尖刀剔骨，最好别破坏肘子里面的肉，别剃碎了肉
- 3. 上火烤一下，为了去毛
- 4. 一定要烤均匀
- 5. 烤完的肘子用水冲洗
- 6. 用刀刮掉烤黑的角质层
- 7. 5成油温过油炸
- 8. 炸到表皮微膨化
- 9. 最好炸两次，炸到这样就可以了
- 10. 冰糖加水熬糖色
- 11. 炒完糖色的肘子加开水
- 12. 放到一个锅里放入所有的调料，把骨头也放进去，一起酱
- 13. 大概中火，1小时20分钟捞出
- 14. 趁着没凉用保鲜袋紧紧的包裹起来，保鲜袋里不要有空气，越紧越好，放置凉透
- 15. 中间切开
- 16. 拿出一半切片
- 17. 蒜泥最好是用刀切，别剁
- 18. 摆盘即可食用，美味，那叫一个香啊