用料：
- 虾仁 600克
- 蛋清 2个
- 盐 3克
- 姜蓉 少许
- 胡椒粉 2克
- 味精 少许
- 红薯淀粉 25克
小贴士：
虾剥好后，用牙签把虾头，虾尾挑一下，就可以轻松的把虾线去掉了，
做法：
- 1. 准备好洗干净的虾，（这是2斤虾
- 2. 虾去虾头虾尾，用牙签剃去虾线，（剥好的虾仁有600克）
- 3. 虾放在菜板上，用刀背剁成虾蓉，
- 4. 剁好的虾蓉，放入一个大碗里，放入蛋清，胡椒粉，姜蓉，盐，味精，少许的料酒
- 5. 用筷子朝一个方向搅打上劲，
- 6. 最后放入干淀粉，继续搅打上劲
- 7. 这是以搅好的虾滑，
- 8. 搅好的虾滑，挤成丸子，摆盘，
- 9. 挤好的虾滑，放入冰箱里冷藏，吃火锅时汤着吃，味道好极了，（也可以煮汤吃）