用料：
- 鲫鱼 四五条
- 鸡蛋 两个
- 面粉 适量
- 西红柿 一个
- 豆腐 一块
- 平菇 适量
- 生姜 适量
- 盐 适量
- 植物油 适量
- 香葱 适量
- 料酒 少许
小贴士：
野生的鲫鱼很鲜，不需要再加味精或鸡精增鲜提味。炕鱼的时候一定要小火，否则鱼炕糊了汤会有焦苦味，影响成色和口感。
做法：
- 1. 将新鲜的野生鲫鱼洗净，放入姜片，精盐，滴几滴料酒，腌制入味。
- 2. 打入鸡蛋，加入适量面粉，搅拌均匀，让面粉糊糊均匀的附着在鱼块上。
- 3. 锅内加入植物油烧热，用筷子夹鱼块小火慢煎，一面煎黄后翻至另一面。
- 4. 将煎好的鱼块捞起，锅内剩下的油加入少许姜片，爆香后加入适量水烧开。
- 5. 豆腐切好码盐入味。
- 6. 蘑菇撕开，西红柿切片。
- 7. 水烧开后，将煎好的鱼块，豆腐，蘑菇，按先后顺序依次放入，带煮好后最后放入西红柿提鲜，同时加入适量精盐调味。
- 8. 煮十分钟左右，看汤已经很浓的时候，关火，撒上香葱碎，起锅装盆。