猪蹄干锅的做法

做法：

• 1. 猪蹄提前泡2-3小时，加少量食盐，料酒，三个小金桔皮，除腥味。冷水焯10分钟左右，期间去除泡沫（忘记拍照啦）
  然后冷水入锅，加入煮肉大料，如桂皮，大叶，茴香，辣椒，花椒……
• 2. 大火烧开10分钟后转小火，炖大约1个小时。
• 3. 起锅，锅内到少量油，加冰糖适量不断搅拌至全部化开，再加入适量醋再搅拌，后倒入猪蹄翻搅2-3分钟即可！
• 4. 锅底用火锅料翻炒菜花，豆芽，芹菜秆垫底，上面放做好的猪蹄，然后撒少量葱叶。
• 5. 可以再配上喜欢的火锅菜品，小酒。吃完干锅后，加汤和适量火锅料，煮菜！