用料：
- 猪五花肉 一块
- 葱 适量
- 姜 适量
- 花椒粒 一把
- 八角 3个
- 料酒 适量
- 老抽 适量
- 耗油 适量
- 甜面酱 适量
- 盐 适量
- 味精 适量
- 白糖 适量
做法：
- 1. 准备猪五花肉，洗净改刀切大块
- 2. 锅中烧水，加五花肉，加葱姜，花椒八角，料酒煮八分熟捞出
- 3. 肉皮冲上，趁热涂抹老抽上色
- 4. 肉放凉在炸一下，油温六成热，肉皮冲下炸，炸至外皮起泡，注意蹦油
- 5. 炸好的肉放凉改刀切片，碗内放入十几粒花椒，把切好的肉码入碗内
- 6. 锅中放油，放入葱姜，花椒八角炒香，加入料酒，一品香酱油，耗油，甜面酱，加入适量水，加老抽调色，盐，味精，白糖调口
- 7. 把煮好的汁倒入碗内，上火蒸一个小时即可
- 8. 成品图