用料：
- 老豆腐 500克
- 肉末 100克
- 耗油 20
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 老抽 适量
- 盐 适量
- 大红椒 一个
- 葱 适量
小贴士：
闷的时候一定要中小火。
做法：
- 1. 将豆腐切成4分大的方块，用雕刻刀从中间划方块，用勺子挖去。肉末用盐味精香油姜粒腌制，将腌制好的肉末填平豆腐。红椒切丝。
- 2. 锅下适量油下主料顺时针旋转挪动锅小火慢炸。留底油加水调味耗油糖鸡精老抽盐香油调味。
- 3. 留底油加水调味耗油糖鸡精老抽盐香油调味。
- 4. 盖上锅盖中小火闷五分钟收汁
- 5. 捞出豆腐摆盘，二次收汁淋明油浇在主料上，撒上红椒丝葱花即可。