用料：
- 白豆腐 适量
- 肉沫 适量
- 姜粒 适量
- 红椒丝 适量
- 葱花 适量
- 鸡蛋 一个
- 盐 适量
- 味精 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 耗油 适量
- 香油 适量
- 淀粉 适量
做法：
- 1. 豆腐至净改刀厚方块，在用小刀从中间掏空。
- 2. 肉沫砍茸用鸡蛋清、盐、味精、香油、姜粒拌匀备用。
- 3. 将肉沫填平豆腐（一定要填充实，不然肉沫加热后会收缩就不好看）。
- 4. 锅留底油烧热提出，放入豆腐（肉面朝上）小火慢慢炸，炸至底部薇黄定型加水调味（生抽、耗油、糖、盐、味精、老抽（少量））在用锅盖盖住小火焖10分钟出锅装盘，湿淀粉收汁淋明油从豆腐上浇下，撒红椒丝葱花即可。