用料：
- 脊骨 3斤
- 甜面酱，辣椒 适量
- 料酒，啤酒 适量
- 八角，花椒，香叶，茴香 少许
- 生抽，红烧汁，盐，糖 适量
- 葱段，姜片 少许
- 山楂 2个
小贴士：
1.煮骨块时不放水，只放料酒和啤酒，所以这个量要大，这样骨肉味道会更鲜香。
2.调料不宜放的太多。
3.盐不要放的太多，因为已放了生抽，红烧汁和甜面酱都是咸的。
做法：
- 1. 上个成品图。
- 2. 脊骨剁成块(让卖肉师傅代劳)，洗净后用水用泡三~四小时，中间换几次水。
- 3. 锅中放入凉水，加入骨块儿开火，水开后煮二三分钟。
- 4. 然后将骨块儿捞出控干水分。
- 5. 锅内倒入适量的料酒和啤酒，加入除盐之外的所有调料。(注意不要放水)烧开料汤。
- 6. 放入骨块，大火烧煮30分钟。
- 7. 然后转中小火，加入少许盐调味继续烧煮一个半小时，至到肉熟微脱骨。
- 8. 颜色漂亮吧？装上盘儿就可以啃上了。