手工蛋黄酥的做法

做法：

• 1. 把制作水油皮的材料全部放到容器中搅拌均匀揉面摔打至光滑，揉面到一定程度即可（百度上说揉搓到出筋拉膜 不过我都没有）然后套上保鲜膜静置半小时。
• 2. 接着把制作油酥的材料全部放到容器中，搅拌均匀即可，（最好不要上手去和面 容易粘的满手都是）然后也一样静置半小时
• 3. 半个小时到后…… 把油酥和水油皮各分成20份的小团子
• 4. 然后把比较小的油酥按到比较大的水油皮里面 合二为一
• 5. 接着就开始把团子压扁成长条形状 然后卷皮（卷起）用保鲜膜盖住 静置20分钟
• 6. 像这样……
• 7. 20分钟以后…… 拿出来又竖着给它压扁成长条状 依照以上制作一样 卷起盖住静置20分钟
• 8. 像这样……
• 9. （多放了一张图不要介意）
• 10. 红豆沙也是提前分成20个分量待用 （在等待前面制作的材料中剩余的时间可以先完成这道工序）
• 11. 蛋黄我是在网上买的抽真空袋装的，需要提前泡油一晚上
• 12. 然后把蛋黄拿出来放在烤盘上喷洒一遍白酒后在放入烤箱，180度 8分钟（这道工序也提前）
• 13. 放凉后把蛋黄按压在红豆沙里面
• 14. 20分钟后…… 拿出一个按压一个中间抓到一起给它压下去成面片，（像擀饺子皮一样）
• 15. 然后把（包完蛋黄的红豆沙）内陷包进去
• 16. 全部包完以后…… 类似这样……
• 17. 把前面准备好的鸡蛋黄刷一层在上面…… 像这样…… 然后入烤箱170度 35分钟左右（需要装饰好看的话可以加一点黑芝麻在顶端）
• 18. 香香的出炉咯~
• 19. 全部放置凉了以后装入吸塑盒里可以更好的保存口感，好啦，完成了，朋友们学起来吧，真的非常简单哟！