用料：
- 紫薯 250克
- 中筋粉 150克
- 糖粉 30克
- 玉米油 50克
- 全蛋液 半个
小贴士：
1.配方里面放的玉米油，也可以用黄油，因为放入黄油面团会较干，可擀成薄片再移入冰箱冷藏，黄油也要打发到位，口感才会好。2.用牙签扎洞，可避免饼干在烤制时鼓起来，把牙签尖角部分掰了再来扎，因尖的地方扎洞，很容易就消了。卡通饼干因为有洞，所以就不用再扎了。3.切成长方形时可用尺子量好长度再来切，会更均匀，因为我家没有量尺，我就简单的切了。4.在烤制的最后几分钟很容易糊锅，最好守在烤箱边上观察，各家烤箱温度不一，请根据自家烤箱调制合适的温度。
做法：
- 1. 紫薯上锅蒸熟，压成泥，准备材料称重。
- 2. 取干净不锈钢碗倒入玉米油和糖粉搅拌均匀，倒入半个鸡蛋液，搅拌均匀。
- 3. 用过滤筛把紫薯过滤到鸡蛋液当中。
- 4. 筛入低筋面粉，用刮板把面团上下伴均匀，放入冰箱冷藏一个小时。
- 5. 面团取出擀成0.3厘米厚的薄片切成大小一致的长方形，用牙签扎些小洞，撒上白芝麻。
- 6. 也可以用卡通模具弄成自己喜欢的形状。
- 7. 烤箱175度预热5分钟，上下火160度烤25分钟
- 8. 开吃吧，吃不完的凉透放入密封盒里面。