用料：
- 基围虾 韭菜 适量
- 油 盐 鸡粉 姜 葱白 酱油 适量
小贴士：
韭菜选小种韭菜会香些，虾仁要例外炒才香些！
做法：
- 1. 选新鲜活基围虾
- 2. 洗净，去虾头，顺便把虾线一起拉出
- 3. 去好虾头虾线
- 4. 先从虾头脚剥，再剥虾壳，再用牙签挑掉虾腹的黑线
- 5. 剥好的基围虾仁
- 6. 成品
- 7. 韭菜洗净，去掉5厘米韭菜头，切段，姜切丝和剩一块拍碎，蒜头拍碎，葱白切段拍碎
- 8. 热锅冷油，爆香葱白，姜块，蒜头，下虾仁快速翻炒
- 9. 下少量酱油翻炒，虾仁拨一边，下韭菜
- 10. 虾仁装盘
- 11. 韭菜翻炒1分钟，下虾仁，少量盐，鸡粉，少量开水，翻炒均匀
- 12. 成品