用料：
- 面粉
- 酵母
- 泡打粉
- 葱
- 水
- 油
- 花椒粉
- 盐
- 糖
小贴士：
<1>盖上锅盖后，不要频繁的开盖，否则会造成花卷成熟不好，品相差。
<2>整个煎制的过程要大火转中小火，循序渐进的煎制，切忌一味大火，以免煎糊。
做法：
- 1. 面粉中加入酵母，泡打粉，糖，拌匀，盐加入水中溶解后，加入面粉中，和成光滑的面团，盖保鲜膜醒发。
- 2. 将醒好的面团，揉出面团中的空气，擀成长方形面片。
- 3. 刷一层油。
- 4. 撒一层花椒面。
- 5. 撒一层葱末。
- 6. 将面片下部往上折叠。
- 7. 将面片上部向下折叠。
- 8. 用刀切成长条。
- 9. 取一长条对折后，中间用刀切开，不要切断，然后打开。
- 10. 将面的上端穿过切口从下向上翻。
- 11. 将面的下端穿过切口从上向下翻，都翻好后稍加整理
- 12. 平锅中刷油，将翻花卷放入。
- 13. 碗中面里加水调成面糊，然后倒入锅中。
- 14. 盖上盖子，水开后，转大火煎至水快干（听到吱-吱-吱的响声），然后转中小火煎3-5分钟；中小火煎至金黄即可。