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酿豆腐很考功夫,爸爸是全手工*, 肥瘦相间。加入适量海鲜肉能增添鲜美的口感。加入鸡蛋和玉米粉肉馅比较扎实。照片里的我炸得比较久,所以外皮已经很酥脆了,里面水份少,因为老公这边喜欢比较干的。我老家的做法则是炸至金黄或肉陷全熟至褐黄色就捞起,豆腐里面还保留丰富的水份,和弹性。2种口感。下次分享爸爸的手艺。鱼肉可以选择适合做鱼丸的鱼肉,一定要起骨。