猪肉笋干馅饺子的做法

做法：

• 1. 笋干、木耳提前两小时泡发好后把笋撕成丝，开水加盖焖煮十分钟 洗净备用，
• 2. 葱姜洗净，葱切碎末备用，
• 3. 五花肉洗净待用，五花肉选择略肥一点的，笋比较吸油，肥一点饺子吃起来比较香
• 4. 五花肉自己剁比较卫生，口感肉汁比绞出来的馅更丰富好吃，五花肉先切薄片再快刀剁十分钟后把姜切片再改刀切成丝再切成末和五花肉一起剁，这样增加肉的香味又能很好的去肉腥，肉馅不要剁的太细，略粗吃起来口感层次更分明
• 5. 剁好的肉馅放到大一点的碗里进行调味，依次加入白胡椒粉、料酒、生抽、2/1的盐依次顺时针搅拌，（不要一次性把所有调料加进去搅拌）放一旁静置入味
• 6. 处理好的笋、黑木耳、葱切成碎粒（笋不要用搅拌机打成泥，这样没了鲜味 口感也不好吃）
• 7. 把切好的笋 、木耳、葱加入肉馅里继续进行顺时针搅拌搅拌均匀后打一个鸡蛋继续顺时针搅拌均匀，最后加入芝麻油搅拌均匀备用
• 8. 芝麻油可以很好的锁住肉和笋的水份和鲜味，馅特别的鲜亮，煮出来的饺子汁多鲜香
• 9. 开始包饺子，取适量馅约10-15g放饺子3/1处
• 10. 包好的饺子
• 11. 锅内加水烧开 下入饺子，防止粘锅在水中加少许盐、下饺子时用勺子顺时针轻轻搅动水，开锅后饺子漂起来小火煮2-3分钟即可出锅
• 12. 煮好的饺子上桌，馅料中的汁水与鲜香满充满整个味蕾带来满满的满足感
• 13. 可以生煎，热锅少许油把饺子一次拍好后倒入100毫升的开水盖锅中火，3-5分钟左右开过撒入葱花，用锅铲从边缘轻轻松动1-2分钟检查看底部金黄香脆即可出锅，搭上一晚牛肉汤、赞
• 14. 配上一碗清粥美翻