用料：
- 草鱼 1条
- 杏鲍菇 适量
- 葱 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 猪肉 适量
- 豆瓣 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 味精 适量
- 白糖 适量
- 老抽 适量
- 料酒 适量
小贴士：
炸鱼不能将表面弄烂，否则烧制后不能型。
做法：
- 1. 草鱼洗净，鱼腹塞入葱姜，淋料酒，腌制。
- 2. 杏鲍菇切粒，葱切粒，姜蒜切沫，猪肉切粒，豆瓣酱剁碎。
- 3. 腌制好的鱼取出葱姜，擦干表面水分。
- 4. 7成油温，下锅，炸至金黄。
- 5. 捞出待用。
- 6. 锅中加油，下猪肉粒，炒香。
- 7. 捞出待用。
- 8. 锅中加油，下豆瓣，下入姜蒜沫。
- 9. 下猪肉粒，杏鲍菇粒。
- 10. 翻炒均匀。
- 11. 加热水，调味。
- 12. 烧开加入炸好的鱼。
- 13. 收汁装盘即可。