咖啡香草可可风味戚风蛋糕的做法

做法：

• 1. 材料总览
• 2. 称重备好所有材料，蛋清蛋黄分离，可可粉用热水10g左右融化搅匀。
• 3. 蛋黄加红糖搅匀至无颗粒。
• 4. 倒入油，搅至无油星。
• 5. 倒入咖啡牛奶搅拌均匀后，滴入香草精。
• 6. 面粉过筛分两次倒入，以翻拌手法拌匀至无颗粒，不要拌太久导致出筋。
• 7. 蛋白低速打至粗泡加柠檬汁。
• 8. 继续换以中速打发至堆尖，分三次倒入白砂糖，是蛋白稳固，打至提起有长尖。
• 9. 用刮刀刮1/3蛋白入蛋黄糊内，翻拌匀。
• 10. 把余下2/3全部倒入，翻拌匀。
• 11. 可可糊倒入蛋糕糊内，轻微翻拌几下。
• 12. 烤盘铺油纸，再刷一层油。
• 13. 蛋糕糊倒入，刮刀铺平，震出气泡。
• 14. 扁桃仁和巧克力弄碎，备好棉花糖。
• 15. 按照黑巧、草莓巧、扁桃仁、棉花糖顺序任意撒均匀。
• 16. 放入烤箱下层160度40分钟。然后就出炉享用吧～
• 17. 趁温热吃非常好吃，配上咖啡就是完美早点啦～