用料：
- 花甲 3斤
- 生姜 二两
- 小米椒 5个
- 洋葱 半个
- 大蒜 一头
- 蒜苗 两根
- 郫县豆瓣酱 三勺
- 料酒 2勺
- 白糖 1勺
- 大葱 1根
- 青椒 2个
- 味极鲜 两勺
- 八角 两颗
- 花椒粒 10粒
小贴士：
花甲灼水目的只有一个，能更加彻底的洗去花甲内壳里的沙粒，以免食用时硌牙！
做法：
- 1. 把买回来的花甲洗干净后，盆里加凉水放一勺海盐让花甲充分吐沙2小时
- 2. 两小时后花甲沙吐的差不多了控去水分
- 3. 双手端起盆子使劲上下掂盆里的花甲，这样会把没有吐完的沙子掂出来！掂几下冲洗一次，重复掂三次清洗三次就差不多了干净了！
- 4. 把清洗干净的花甲灼水后捞出沥干水分备用
- 5. 准备配料：大葱、洋葱、小米椒、大蒜、蒜苗、青椒、香菜备用
- 6. 锅里加三勺花生油，油温七成热时放入小米椒大蒜大葱洋葱花椒粒爆香，然后放入3勺郫县豆瓣酱炒出红油加入花甲翻炒，放入青椒、蒜苗翻炒加入少许清水，然后放味极鲜，白糖翻炒直汤汁收干时放入香菜和鸡精即可出锅（煸炒花甲总共时间不要超过五6分钟时间长会影响口感）
- 7. 鲜香美味的花甲出锅了，味道一级棒哦