用料：
- 长茄子 2-3根
- 生抽
- 葱
- 姜
- 蒜
- 芝麻酱 2茶匙
- 油辣椒粉 少许
- 味精 1小茶匙
- 香油 少许
- 糖 半茶匙
小贴士：
秘籍：葱姜蒜末经过热油浇灌会产生独到的香味，和生的葱姜蒜凉拌出来不是一个味道。用此方法做蓑衣黄瓜也很好吃，就是蓑衣黄瓜要加点醋。
做法：
- 1. 茄子洗净后纵向切开，装盘上锅蒸20分钟，直至软烂。
- 2. 葱姜蒜切碎放置佐料碗里，约占饭碗的三分之一，生抽要没过葱姜蒜末。
- 3. 油上锅烧热，浇在佐料碗里，趁香味出来时加入糖、味精、芝麻酱、香油，搅拌均匀后浇在茄子上，再用筷子反复扎茄子，以便入味，腌制20分钟后即可食用。