用料：
- 子姜 500克
- 白糖 3汤匙
- 米醋 3汤匙
- 盐 1/3汤匙
小贴士：
挑选子姜的时候要选那些看起来水灵灵的，皮薄肉嫩，带有粉红色的嫩芽；而且身材不能太肥胖；最重要的是折断后，横切面是没有丝。
做法：
- 1. 子姜连皮洗净，滤干水备用。
- 2. 子姜洗净后连皮切成薄片，放在大碗里放点盐拌匀后腌几分钟。用力把腌过的姜片挤出水分后放在另一碗里（挤掉一部分姜汁，吃的时候就不会太辛辣）。
- 3. 往碗里倒点白醋，白糖，把姜片拌匀后，腌一天左右就可以吃了
- 4. 腌好的姜片非常爽口，酸辣中带着丝丝的甜味，吃完姜片后，碗中那粉红色的酸姜汁可千万别倒掉，用来炒鸭子味道超棒。