用料：
- 瘦肉 适量
- 碎猪皮 适量
- 香菇 适量
- 笋 适量
- 红萝卜 适量
- 姜 适量
- 黄酒 适量
- 十五香粉 适量
- 盐 适量
- 酱油 适量
- 味精 适量
- 糖 适量
小贴士：
1--面皮要底厚四周薄。
2---不要蒸过火，一定不能蒸太久，否则会皮破流出汁水。
做法：
- 1. 瘦肉剁碎香菇,笋，红萝卜切细小粒，混炒撒少许姜末和十五香粉、盐、酱油、味精、黄酒、糖熟后装入容器备用。
- 2. 将猪皮清洗干净，分切成小片，用刀口将猪皮的正反两面刮干净。
- 3. 汤锅内注入清水，煮沸后下入猪皮，氽至猪皮打卷时捞起滤干，切成小丁。
- 4. 重新注一锅清水，煮沸后下入皮丁，加入料酒和盐，用高压锅25分钟。
- 5. 将煮好的肉皮汤，倒入之前炒好混料（第一步）的容器中，冷却后盖上盖放入冰箱冷藏直至到结QQ冻。
- 6. 小麦粉50% 玉米淀粉20% 澄面30%混合后加冷水，揉擦成团搓成条，擀成边薄底略厚的皮子。
- 7. 冰箱QQ冻馅料取出包入捏成包子形。
- 8. 上笼用旺火蒸约8分钟，见包子呈半透明色，底不粘手即熟。
- 9. 用陈醋加姜丝沾酱更好吃。
- 10. 。