梅菜扣肉的做法

做法：

• 1. 放入葱姜，花椒，料酒，把肉煮熟，大概半个小时
• 2. 煮好的肉捞出，用牙签在肉皮上扎小孔
• 3. 肉皮上摸上老抽，下锅炸至表皮起皱。
• 4. 炸好的肉放进凉水中，这样肉皮蒸出来呈现虎皮状。
• 5. 准备好配料，梅干菜切碎。
• 6. 锅中放入油，葱姜蒜把梅干菜炒香。
• 7. 肉切片，加入老抽，生抽，白糖，葱姜蒜，十三香，胡椒粉，料酒，盐适量抓匀，摆盘，肉皮朝下放入盘中。
• 8. 肉上撒入梅干菜，上锅蒸一个小时。
• 9. 成品出来了，今天做了四份。