用料：
- 大茄子 一个
- 肉末 一小碗
- 老抽 三茶勺
- 蚝油 一茶勺
- 木薯定粉 小半碗
- 醋 适量
- 绵白糖 适量（根据口味）
- 大葱叶 二段
- 味精 适量
- 油 小半碗
小贴士：
1.肉末切好调料放好一起剁匀，搁冰箱冷藏半小时，肉可以入味一点，不放也可以，自己定
2.加水时不要太多，大概是汤勺三大勺，调料全部放好味道吃准自己喜欢的味道，再放入煎好的茄子包，掌握好火候，小心粘锅底，如果烧过了茄子烂了就不成型了！
3.大葱可以用小葱的，我是没有小葱才用大葱叶的
做法：
- 1. 准备大茄子，洗干净
- 2. 二根筷子在茄子两面搁好
- 3. 肉末准备好，里面调料是:酒，盐，定粉，小葱
- 4. 茄子切薄片，切二刀料断，我是全部切好再二片一断的
- 5. 茄子分成二片一单位，茄子二片中间放上肉末，再二面往里压一下茄子就按一点了
- 6. 塞好肉末的茄子包，二面蘸点定粉，放油锅里二面都煎一下，用小火
- 7. 煎好的茄子包
- 8. 锅内留油，加入水，老抽，蚝油，醋，糖，味道吃准，放入茄子包轻轻炒匀，中火烧至紧汤
- 9. 放入味精，大葱叶粒，起锅装盆就OK啦！
- 10. 成品图一张