用料：
- 面粉， 300克
- 肉末 250克
- 荠菜 250克
- 老姜 适量
- 葱 少许
- 胡椒粉 少许
- 盐 适量
- 糖 少许
- 生抽 少许
- 香油 少许
- 味精 少许
小贴士：
荠菜要多放点油，油多才香，自己擀面皮薄，不能煮时间长
做法：
- 1. 面团和好醒着，(和硬点，不能软)
- 2. 捡荠菜，把黄叶，老梗去掉，
- 3. 放碱或小苏打洗干净，多洗几次
- 4. 洗好，凉干
- 5. 锅里焯水，水开了！放进去快点捞出来，放凉水里，防止发黄
- 6. 把水挤干，放菜板上
- 7. 把荠菜切碎备用
- 8. 香菇切碎，姜，葱，切末备用
- 9. 肉末里放一个鸡蛋，盐，胡椒粉，糖，姜末，葱，一勺生抽，料酒，用筷子搅拌，順一个方向搅拌，
- 10. 放荠菜，香菇搅拌均匀备用
- 11. 面团揉一个大点面剂子，用擀面杖擀成薄皮
- 12. 擀好的面皮子
- 13. 切二分宽长条子
- 14. 切斜刀块
- 15. 把两个角对折成耳朵行壮包好
- 16. 反过来把另外两个角捏好
- 17. 水烧开下饺子，自己包的皮薄，饺子下好烧开，放凉水，放一次烧开，小伙闷两分钟就好！
- 18. 开吃了！
- 19. 完成