用料：
- 羊排 500克
- 土豆 1个
- 胡萝卜 半个
- 葱 几根
- 姜 几片
- 冰糖 1块
- 花椒 一小撮
- 八角 2个
- 白酒 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 食用油 适量
- 鸡精 适量
小贴士：
羊排提前用砂锅炖熟，这样在做红烧羊排时可节省好多时间。炖羊排时放入葱姜花椒大料和白酒是为了去腥提鲜。
做法：
- 1. 成品图
- 2. 再来一张
- 3. 冰箱里羊排提前拿出来解冻
- 4. 解冻后用清水冲洗几遍至干净
- 5. 羊排放锅里焯水
- 6. 焯好后再冲洗一下捞出沥干水份备用
- 7. 准备好葱、姜、花椒和八角
- 8. 再准备一块冰糖
- 9. 把焯好水的羊排放入砂锅里，放入适量的清水、再把葱姜花椒和八角。再放入适量的白酒。
- 10. 开大火烧开
- 11. 盖上锅盖转中小火炖煮三十分钟
- 12. 捞出炖熟的羊排备用
- 13. 剩下的羊汤放锅里备用
- 14. 土豆、胡萝卜洗净都切成滚刀块备用
- 15. 热锅放油待油温五成热时放入冰糖改成小火
- 16. 用铲子慢慢翻动至冰糖溶化
- 17. 放入煮熟的羊排翻炒均匀使其挂上糖色
- 18. 放入生抽
- 19. 放入老抽
- 20. 翻炒均匀使羊排上色
- 21. 倒入羊汤
- 22. 拌匀
- 23. 再倒入土豆和胡萝卜
- 24. 大火烧开
- 25. 盖上锅盖转中小火炖煮20分钟
- 26. 放入盐和鸡精调味
- 27. 拌匀后大火收汁即可
- 28. 成品图