坚果仁葡萄干“雪花酥”的做法

做法：

• 1. 准备材料
  棉花糖，嘉顿苏打饼干，奶粉，杏仁片，葡萄干，巴坦木，腰果，黄油。
  （用量见材料表）
• 2. 巴坦木和腰果用保鲜袋装，擀面杖稍微捶打几下，不需太碎，才有大大颗的果粒，口感更好。
  
• 3. 把杏仁片，巴坦木，腰果，葡萄干
  提示混合搅拌均匀，待用
  
• 4. 苏打饼干掰小块，
  雪花酥的原版本，是选用台湾小奇福饼干。据说比较硬脆，下次再网购来试试对比下。
  家里没这饼干，用嘉顿芝麻苏打饼干代替，口感也不错。
  但需要注意一下：塑成饼状时，要轻压，不能用力。不然饼干都碎成粉，影响口感
• 5. 开火烧热平底锅，把黄油倒进锅里至融化。注意，要开小火。
• 6. 把棉花糖倒进锅里，用硅胶铲翻搅均匀。
• 7. 翻搅均匀，至棉花糖和黄油融合一起
• 8. 倒进奶粉，搅拌一下，就可以关火了，再继续搅拌均匀。一定要奶粉和棉花糊融各。
• 9. 搅拌均匀后，尽量把糖酱摊开，
  这样可以把坚果仁和饼干更多接触粘住糖。
  
• 10. 撒进混合坚果仁，均匀撒开。
• 11. 再倒进苏打饼干，小心翻伴一下
• 12. 小心翻伴，让糖粘住果仁和饼干，
  可以看出牛扎糖有些许拉丝了。
• 13. 趁热，把饼胚倒进模具。
  
• 14. 戴上提前准备的PVC一次性手套。
  再用手拿起饼胚，往下翻拉几次，这样可以让牛扎糖更好的拉丝，粘住饼干和坚果仁。也会均匀些。这个过程部分饼干会碎是正常的，但不要用力捏碎饼干。
  PS：家人帮拍的图，方便友友们看的清楚。这一步很重要，因为苏打饼太蓬松了，要这么操作糖才能均匀粘住其他材料。
• 15. 用手翻拉好了，可以看到更拉丝的糖。再放进模具塑形。
• 16. 把饼胚用手轻轻按压平，
  然后成刮刀稍微压压。整成大约m2.5~3cm高。
  PS：这个版本用的是苏打饼，不要太用力按压。不然饼干会碎成粉末，影响口感。
  塑型好了……如图
• 17. 塑型好后，脱模。
  脱模后，再用刮刀压压和修修边，
  把饼弄紧实。
  趁还有点点余热，再取适量奶粉，过筛撒在饼面上，这样能粉粘住饼，
  整成如雪花般的效果。
  反面同样撒上奶粉。
• 18. 如图……奶粉撒好，放凉。
  本菜谱奶粉没有撒太多，这样不会太腻。喜欢奶味更浓的，可以多撒一些。
• 19. 饼放凉后，切成条
• 20. 切块，大小随喜欢。
  因为按包装袋大小，本菜谱切的大块些。
• 21. 正面和切口都看到好多坚果仁和葡萄干，看起来好好吃哦。
• 22. 成品图
• 23. 成品图
  
• 24. 这几块，多撒了点点奶粉。
  奶味很浓郁……
• 25. 来个大特写，
  一口咬下，果仁的脆香，苏打饼干的咸酥，牛轧糖的有嚼头，香，酥，脆，不油不腻。真是太美味了……
• 26. 独立包装，干净又卫生。
  这个袋是上次包装绿豆糕余下的，
  用来包装雪花酥，刚刚好。
• 27. 包装起来，美美滴！
• 28. 礼物不在贵重，重在心意
  这样送亲戚朋友，也是杠杠滴。
  友友们，动手做起吧……