fluff奶油抹茶蛋糕卷的做法

做法：

• 1. 首先准备一个28×28的烤盘，铺上油纸放在一旁备用。
• 2. 将四只冷藏鸡蛋的蛋清和蛋黄分离干净，（提示:装蛋清的容器必须无油无水，否则会影响蛋清的打发。）
• 3. 首先，用打蛋器在蛋清中轻轻画几圈，加入白醋和10克白砂糖。
• 4. 继续分两次加入20克白砂糖，每次10克，打至如图湿性发泡（状态:细腻，纹路比较清晰，手动画几圈提起打蛋头出现大弯勾即可！）。冬天常温放置备用，夏季要冷藏备用以免消泡。
• 5. 接下来 :将提前分离好的蛋黄+矿泉水+10克白砂糖+玉米油用手动打蛋器搅拌至完全混合均匀。
• 6. 低筋面粉和抹茶粉称好过筛……
• 7. 加入到步骤5中。
• 8. 用手动打蛋器先画圈搅拌至看不到面粉，再画Z字混合细腻无颗粒。。
• 9. 用刮刀检查一下状态，无颗粒面粉即可。
• 10. 将以上抹茶蛋黄糊，倒入提前打发好的蛋白霜中。
• 11. 用橡皮刮刀快速翻拌均匀。（切忌画圈乱搅，以免消泡。）
• 12. 立刻倒入烤盘中。
• 13. 可借助刮刀推平。
• 14. 提前预热烤箱190度10分钟，模具放中层或者中下层，再180度18-20分钟。
• 15. 烤毛巾卷温度一定要控制好，不要烤过了。出炉后将油纸连同蛋糕小心移出烤盘。如图……放至冷却备用。
• 16. 接着我们开始制作fluff棉花糖奶油陷: 用fluff香草味的棉花糖加入称好的奶油中称重。(fluff棉花糖属于半液体状态有点粘，可以利用刮刀旋转轻轻拉出。)如图。
• 17. 用电动打蛋器低速慢慢打发。（状态:倒扣打蛋盆不流动，奶油陷纹路清晰即可。）棉花糖奶油馅儿就做好了。
• 18. 分出打好的棉花糖奶油馅儿80克加入4-5克的抹茶粉继续打发10秒，不要打过来容易水游分离！新手控制不好建议用手动打蛋器。
• 19. 这是打好的抹茶fluff棉花糖奶油馅儿。
• 20. 撕开蛋糕胚的油纸正面朝上……如图:先涂抹fluff棉花糖奶油陷，再倒入抹茶奶油馅儿。放少许奥利奥饼干碎，也可不放。
• 21. 轻轻卷起:由身体内测往外卷。冷藏定型20分钟即可。
• 22. 美美的毛巾卷。
• 23. 剖析分解……
• 24. 今天下雨……望着窗外的蒙蒙细雨品尝这款抹茶味十足的下午茶别有一番滋味。