用料：
- 鸡肉 1300克
- 土豆 400克
- 洋葱 1个
- 青椒 一个
- 色拉油 100克
- 豆瓣酱 适量
- 白糖 适量
- 姜蒜 适量
- 辣椒 适量
- 料酒 适量
- 食盐 适量
- 八角 适量
- 孜然粉 适量
- 酱油 适量
- 花椒 适量
小贴士：
鸡肉要冷水下锅焯水，肉质才不柴
做法：
- 1. 准备材料:鸡肉剁块，土豆切块，洋葱青椒切片
- 2. 鸡块冷水下锅，加入姜片料酒焯水，捞出洗净
- 3. 热油100克八成熟，加入鸡块爆炒变色
- 4. 依次加入豆瓣酱，食盐，姜蒜，八角，辣椒，白糖，花椒炒香
- 5. 加入1000克开水，大火烧开，文火慢烧50分钟
- 6. 加入土豆块烧10分钟，再下入洋葱，青椒翻炒
- 7. 大火收汁，加入孜然粉
- 8. 起锅装盘
- 9. 菜品色彩鲜艳，鸡肉爽滑麻辣，土豆软糯甜润！