用料：
- 平鱼 适量
- 肉丁 适量
- 土豆，洋葱 各1个
- 香菇 3朵
- 啤酒 500ml
- 鸡蛋 1个
- 油 适量
- 料酒，胡椒粉，盐 适量
- 海鲜酱油，醋 适量
- 葱姜蒜末 适量
- 大料 2个
- 郫县豆瓣酱 适量
- 白糖 适量
小贴士：
平鱼里面黑膜必须清洗干净。
因为烧鱼时放啤酒，料汁就不必再加料酒了。腌制时提前放了料酒也可以去腥。
肉丁最好选用五花肉，要煸出油脂才好。
做法：
- 1. 平鱼去头，内脏，洗净控水，撒胡椒粉，盐，料酒腌制。
- 2. 肉丁准备。
- 3. 土豆，葱头去皮洗净，香菇去蒂洗净备用。
- 4. 蔬菜都切丁，可以根据喜好更换蔬菜。
- 5. 葱姜蒜末备用，大料准备。
- 6. 鸡蛋打散，平鱼裹蛋液。
- 7. 煎鱼。
- 8. 两面都金黄色铲出。
- 9. 酱油，老醋调一起。
- 10. 油锅放葱姜蒜末，郫县豆瓣酱煸炒出红油。
- 11. 放入肉丁煸炒。
- 12. 肉丁成白色，放土豆，葱头，香菇丁煸炒，倒入料汁，放白糖。
- 13. 煸炒均匀放平鱼。撒盐。
- 14. 倒入啤酒。
- 15. 大火烧开。
- 16. 加盖烧制。
- 17. 取下锅盖，再烧制一会，收汁。
- 18. 关火。
- 19. 装盘。
- 20. 美味的干烧平鱼好了。