用料：
- 豆腐 一块
- 郫县豆瓣酱 一勺
- 葱姜末 适量
- 麻椒，花椒 适量
小贴士：
一，炒至郫县豆瓣时一定要中小火。慢慢炒至郫县豆瓣变干，这样会很香还不会炒糊
二，不用加盐，因为郫县豆瓣本身就带咸，也可以尝下咸淡在决定放不放盐。
三，我炒菜只放盐，你可以根据自己的喜好放入鸡精，香油等调味。
四。喜欢吃麻的，可以放入些麻油
做法：
- 1. 新鲜豆腐，切块
- 2. 锅中烧开水，下豆腐块，汆烫几分钟捞出
- 3. 捞出，沥水，备用
- 4. 热锅凉油下花椒，麻椒，爆香后捞出
- 5. 葱姜末爆香
- 6. 一勺郫县豆瓣酱，中火爆香，炒至郫县豆瓣略发干，倒入适量水
- 7. 适量水，淹没豆腐即可
- 8. 大火煮10分钟左右，避免糊锅，中间要推动几次
- 9. 待汤汁剩少许，可出锅（不用加盐，也可以尝一下不咸在加盐）