用料：
- 猪里脊 300克
- 黑木耳 30克
- 胡萝卜。 一个
- 尖椒。 一个
- 青葱 一根
- 姜 10克
- 蒜 三瓣
- 豆瓣辣酱 30克
- 老抽 5毫升
- 生抽 10毫升
- 醋 30毫升
- 红油 5毫升
- 白糖 30克
小贴士：
步骤一定搞对，蔬菜要开水烫过。
做法：
- 1. 里脊肉切丝，加盐+湿淀粉+料酒，搅拌均匀，腌制十五分钟。
- 2. 腌肉期间准备辅料，黑木耳切丝（小块），胡萝卜切丝，尖椒或青椒切丝，葱姜蒜等。
- 3. 准备调汁，用生抽，老抽，红油，湿淀粉，料酒，白醋，白糖混合搅匀备用。
- 4. 100毫升油烧热，放入少量花椒炒香，放入腌好的猪肉丝炒成白色起锅备用。多余的油留在锅底。
- 5. 热油锅放入豆瓣辣酱炒出红油，然后放入葱姜蒜煸炒，再放入调好的汤汁继续搅匀。
- 6. 火不要太大以免胡底，待汤汁粘稠后依次放入备好的肉丝和过水的胡萝卜丝，尖椒丝以及黑木耳。大火翻炒两三分钟起锅。