红丝绒奶油蛋糕卷的做法

做法：

• 1. 成品图。
• 2. 取两个干净的盆把蛋黄和蛋白分离好。
• 3. 蛋黄里加入酸奶，玉米油和20克的白糖搅拌均匀。
• 4. 筛入低筋面粉搅拌均匀。
• 5. 加入红丝绒香精搅拌均匀。
• 6. 这是拌好的面糊颜色很好看。（开始160度预热烤箱）
• 7. 蛋白里加入几滴的柠檬汁和三分之一的白糖，用电动打蛋器打发。
• 8. 打至蛋白出现细泡加入三分之一的白糖继续打发。
• 9. 打至蛋白浓稠加入最后的白糖继续打发至湿性发泡。
• 10. 湿性发泡即是提起打蛋器能拉出短小的小弯勾即可。
• 11. 取三分之一打发好的蛋白到蛋黄糊里，用刮刀由下往上的翻拌均匀。
• 12. 再把翻拌均匀的蛋黄糊倒到剩下的蛋白里，用同样的手法翻拌均匀。
• 13. 把翻拌均匀的蛋糕糊倒到铺好锡纸的烤盘里，用手端着烤盘在桌面上震两下，震出内部的气泡。
• 14. 送入预热好的烤箱中层，用上下火160度烤20-25分钟即可。
• 15. 淡奶油加入糖粉用电动打蛋器打至裱花状态。
• 16. 把烤好的蛋糕从烤盘上取出来，揭开四边的锡纸凉一下。
• 17. 把淡奶油抹在蛋糕的表面，在蛋糕的一端奶油要抹多点。如图
• 18. 把蛋糕卷起来放入冰箱冷藏定型一个小时以上，即可拿出来切块食用。
• 19. 成品图。