用料：
- 精猪肉 500克
- 葱、姜、鸡精、味精、盐、耗油、料酒、白糖、鸡蛋清一个、水 适量
小贴士：
下丸子不能开锅、丸子凉水浸泡
做法：
- 1. 加葱50克、姜30克、鸡精5克、味精3克、盐10克、耗油10克、料酒50克、水100克。淀粉5O克放一起顺方向拌匀
- 2. 锅中加水烧到70度至90度、保持水温下入肉丸子、如锅开加入凉水保持水温。下完丸子开锅反复加水、保持水温4分种、捞出放入凉水中浸泡。
- 3. 把丸子凉水中捞出放入盘中、盘中放香菜、小油菜、鸡蛋皮、
- 4. 锅中加水烧开调味、加盐5克、鸡精4克、味精3克、耗油l0克、白糖5克、香油10克、倒入盘中菜品完成，