用料：
- 猪里脊肉 300克
- 大葱 200克
- 洋葱 100克
- 色拉油 适量
- 甜面酱 适量
- 鸡汁 适量
- 黄酒 适量
- 料酒 适量
- 淀粉 适量
- 白糖 适量
- 红烧酱油 适量
- 姜末 适量
小贴士：
此菜要大火快炒，一气呵成，肉丝才会鲜嫩。
做法：
- 1. 猪里脊肉切细丝，加入淀粉，料酒，香油适量食盐腌制
- 2. 大葱，洋葱切细丝
- 3. 准备炒肉酱汁:甜面酱，白糖，红烧酱油，黄酒，姜末，鸡汁和少许水调制而成
- 4. 大火热油九成熟，下肉丝，洋葱丝爆炒
- 5. 依次加入酱汁，大葱丝快火炒匀
- 6. 加入水淀粉收汁
- 7. 用生大葱丝垫入盘底
- 8. 将肉丝盛入葱丝面上，摆盘开吃
- 9. 一道经典北京菜，色泽红润，肉嫩酱香，佐饭佳品