用料：
- 草鱼 一斤
- 芹菜 一颗
- 豆腐 半块
- 泡姜 一块
- 泡椒 两三个
- 花椒 少许
- 火锅料 少许
- 豆豉 少许
- 葱 少许
- 生姜 少许
- 盐 少许
- 生抽 一勺
- 耗油 一勺
- 鸡精 一勺
- 白糖 一勺
- 十三香 少许
小贴士：
喜欢吃魔芋的可以放少许魔芋，鱼也可以换成黑鱼，鲤鱼，鲶鱼，根据自己口味随意转换，豆豉没有可以不要，
做法：
- 1. 首先准备一条处理好的草鱼
- 2. 将草鱼切块备用
- 3. 放入容器里然后再放入少许料酒，盐，耗油，胡椒粉，葱，生姜腌制十来分钟
- 4. 趁腌鱼的空隙准备配料，没有豆豉可以不要，或者用老干妈代替，泡椒和泡姜都是我自己腌的，没有也可以不要，或者用野山椒
- 5. 葱姜切片，辣椒切碎
- 6. 再准备少许芹菜和老豆腐，标准的塘坝鱼里放的是魔芋，因个人不喜欢魔芋，所以换成了豆腐，芹菜切丝，豆腐切块备用
- 7. 在腌好的鱼里放入一个鸡蛋，少许面粉，使每个鱼身上都裹着一层薄薄的面糊，
- 8. 热锅凉油，待油温五六成热时放入鱼块，小火慢炸，刚下入鱼块的时候不要翻，以免把鱼弄碎了，待定型之后炸至两面金黄
- 9. 所有的鱼都炸好之后把豆腐也放入盆里，均匀的裹上面糊，
- 10. 大概炸成这样就行了
- 11. 锅里留底油，放入所有的调料，炒出香味，放入少许盐，生抽，耗油，十三香，白糖，鸡精
- 12. 然后放入少许开水，将炸好的鱼块放入汤汁里，
- 13. 豆腐也放入，
- 14. 最后再放入芹菜，大火烧开，焖煮一会更加入味
- 15. 待汤汁开始浓稠时放入少许青蒜叶就可以出锅了，喜欢芝麻的可以撒少许的白芝麻或者香菜也可以，