用料：
- 五花肉 300克
- 梅干菜 50克
- 糖 两勺
- 老抽 1勺
- 生抽 1勺
- 盐 少量
- 油 适量
- 耗油 两勺
- 生姜 适量
- 葱 适量
- 料酒 一勺
小贴士：
五花肉一定要切薄片，梅菜要提前泡
做法：
- 1. 准备好葱，生姜切片，五花肉洗净
- 2. 梅干菜提前泡几个小时，洗净，沥干净沙子
- 3. 五花肉放入锅内焯水，捞出洗净切断，再放入锅内，倒入清水，放入葱，姜片，倒入料酒，大火烧十分钟，用筷子可戳进肉即可
- 4. 趁热给肉上色，四周都抹上老抽
- 5. 锅内倒入油，待热之后放入肉段，肉皮向下，煎至肥油出来，再把四周分别煎下，出锅
- 6. 用锅内余油，倒入泡好的梅菜，加入盐，白糖，可以加入之前得肉汤，小火烧十五分钟
- 7. 等待梅菜的同时，可以切肉片了，薄一点就行
- 8. 切完整齐的放入深一点的盘子或者碗内
- 9. 然后把烧好的梅干菜倒入肉碗，铺在肉上面
- 10. 把剩余的调料都调匀，慢慢倒在梅菜上
- 11. 铺好锡纸，放入锅内，准备蒸咯，大概蒸个40分钟
- 12. 蒸好之后取个大一点的盘子，将梅菜肉快速倒扣进去，一定要注意，以免烫到手
- 13. 味道不错哦，肥而不腻的一道菜