用料：
- 精肋排 500克
- 水，油 适量
- 酱油，醋 适量
- 白糖，醋 适量
- 香葱末 适量
- 干淀粉，水淀粉 适量
小贴士：
1 排骨一定要小块，卖肉商户会给剁成小块，这样易熟易入味。
2 第一次必须冷水焯排骨，可以去血水，受热均匀。
3 煮制时水要烧开，保持排骨的肉质口感。
4 炸排骨裹淀粉，使排骨肉质鲜嫩，不会柴。
5 糖醋比例2：1最好。
做法：
- 1. 先来个成品图。
- 2. 排骨洗净。
- 3. 冷水焯排骨。
- 4. 锅烧开夹出排骨，这样可以直接去掉浮沫。
- 5. 焯好的排骨。
- 6. 锅里烧开水加盐，葱姜。
- 7. 中小火煮排骨半小时左右，煮至筷子可以插入就行。
- 8. 煮好的排骨裹淀粉。
- 9. 油锅四成热开始放排骨炸制。
- 10. 炸到排骨金黄色就行捞出控油。
- 11. 炸好的排骨。
- 12. 开始调糖醋汁。油锅葱姜末爆香，放酱油，醋，加白糖，盐，一碗水烧开。
- 13. 水淀粉勾芡。
- 14. 熬成稠状。
- 15. 放入排骨翻炒。
- 16. 关火，撒葱末。
- 17. 装盘。
- 18. 美味的糖醋排骨快来试试吧，好吃到爆。