用料：
- 草鱼 一条
- 酸菜 200g
- 干辣椒 15g
- 泡椒 6g
- 花椒 8g
- 香葱 10g
- 料酒 8g
- 盐 5g
- 鸡精 3g
- 鸡蛋清 一个
- 淀粉 12g
- 胡椒粉 3g
- 姜 6g
- 蒜 6g
小贴士：
1、腌制鱼片的时候要轻轻地抓！
煮鱼片时间不宜太长，鱼片会碎的！
做法：
- 1. 食材准备
- 2. 草鱼杀好洗净，剔除鱼骨斩段
- 3. 鱼肉片鱼片
- 4. 鱼片加入料酒、盐、鸡精、胡椒粉、鸡蛋清、淀粉抓均腌制15分钟
- 5. 姜蒜切片，葱切段
- 6. 干辣椒剪段
- 7. 热锅下油，爆香葱姜蒜
- 8. 加入酸菜炒香
- 9. 加入鱼骨炒至变色
- 10. 注入清水
- 11. 煮沸
- 12. 捞出鱼骨和酸菜装盘
- 13. 再一片一片放入鱼片
- 14. 中火煮沸
- 15. 出锅装盘
- 16. 热锅下油，爆香花椒、干辣椒
- 17. 最后浇在鱼片上
- 18. 撒上葱花即可
- 19. 一道美味的酸菜鱼就做好了！
- 20. 成品图
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