舒芙蕾欧姆蛋的做法

做法：

• 1. 制造番茄酱的步骤我就省去了，我是直接用现成的番茄酱的。将鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，
• 2. 蛋黄中加入少量的食用油，家里有淡奶油的也可以加淡奶油；（因为我家里没淡奶油了）；加入适量的盐，鸡精和黑胡椒。然后拌匀，让油融入蛋黄中就行了。
• 3. 蛋清中加入少量的盐，两滴白醋，然后打发至9成发，如果打发成10成的也能用的。
• 4. 把蛋黄液和蛋清爽混合，拌匀，不要打圈，会消泡的。
• 5. 把锅烧热，加入适量的食用油或者黄油。最好是不粘锅，偏中小号的锅最后。我这个是26的，还是偏大了点。
• 6. 把火调到小火，将蛋糊倒入锅中，并弄成圆饼状
• 7. 盖上锅盖，中小火一分钟，转小火一分钟；然后关火，闷2分钟。（锅的大小不同，烹的时间也会不同，自己根据自己的情况适当改变）
• 8. 最后把做好的舒芙蕾欧姆蛋对折。就可出锅。
• 9. 最后倒些番茄酱就可以吃了
• 10. 由于用锅烧的塌的很快，所以我就用改良了个烤箱版的。就是在蛋黄中放入少量的干淀粉，然后拌匀，打发蛋清和拌匀蛋糊都一样的；中间记得把烤箱提前预热，上下管150℃，有热风吹的最好。
• 11. 把锅和油烧烫，放入蛋糊，改小火煎，当底部变硬时，就可以对折并放入盘中
• 12. 把蛋迅速放入烤箱，上下管150℃，热风循环，烤6分钟。烤箱不同，自己可以根据实际情况适当改到。
• 13. 烤的时候不易离开，因为容易焦糊 ，如果表面焦糊了，要赶紧取出。
• 14. 烤箱版舒芙蕾欧姆蛋的能开的更大，而且不容易塌掉。
• 15. 倒上番茄酱就可以吃了。