用料：
- 猪蹄 700克
- 葱节 2根
- 姜片 3-4片
- 生抽 10克
- 老抽 5克
- 绵白糖 10克
- 白砂糖 3克
- 盐 少许
- 小茴香 少许
- 桂皮 1小段
- 八角 2颗
- 香叶 3片
- 料酒 10克
小贴士：
掌握好老师说的三点：
1、猪蹄一定要冷水下锅，出锅后用热水清洗干净。
2、选用棉白糖融化快，冷锅冷油炒糖色，可避免温度过高糊锅。加水可以加速糖色炒制过程，色彩更红亮。
3、卤料适中，不可过多。
做法：
- 1. 成品图
- 2. 准备食材，猪蹄洗净备用
- 3. 锅中烧热水，放入猪蹄焯水3分钟
- 4. 冷锅冷油，加少量水烧开后放入绵白糖，炒至红亮加料酒、热水、生抽、老抽
- 5. 将制作好的底色倒入砂锅中，放入焯好水的猪蹄
- 6. 卤料备好装袋扎紧口入砂锅。我是用的平时装卤料的纱布
- 7. 放入姜片、葱段及卤料包，放盐、白砂糖大火烧开。转中小火烧一个半小时
- 8. 装盘就可以享用了
- 9. 附制作流程图