用料：
- 鲤鱼 1条
- 鱼酸菜 1袋
- 花椒，大料 适量
- 油 适量
- 盐 少许
- 葱姜蒜 适量
- 干辣椒 适量
- 淀粉 少许
- 料酒 少许
小贴士：
鱼片要稍微厚一点以免煮碎，鱼骨用油煎一下煮出的汤汁会成乳白色，比较鲜香，酸菜可适量添加，鱼汤酸辣可口，爱喝汤的可以多舔些水。酸菜有盐，汤中可以不加盐或少加。
做法：
- 1. 鲤鱼去除内脏，腥线洗净沥干水份
- 2. 从脊背处剔下鱼肉
- 3. 将鱼肉斜片成稍厚的鱼片
- 4. 加入少许盐，料酒，淀粉拌匀腌制半小时
- 5. 酸菜洗净切块备用
- 6. 锅中倒入适量的油放入姜片，花椒，大料爆香
- 7. 放入鱼骨稍煎一会至鱼变色
- 8. 放入干红辣椒和酸菜葱蒜大火翻炒均匀
- 9. 加入适量的水大火烧开后转中火煮10分钟
- 10. 将煮熟的酸菜和鱼骨捞出放入大碗中
- 11. 将腌制好的鱼片放入锅中煮熟
- 12. 煮好的鱼片倒在酸菜上，锅中倒入适量的油，放花椒粒和红辣椒烧开
- 13. 将烧开的辣椒油倒在酸菜鱼上即可食用